所需食材：芥菜300克，牛血200克，姜1块，小葱2根，糖，盐，油（各适量）。
制作方法
（1）芥菜洗干净切段，牛血冲洗一下，切小块，姜洗干净拍裂，小葱洗干净切葱花。
（2）烧锅注适量清水，放入姜块，烧开后加入油，放入芥菜，牛血煮3分钟。
（3）时间到后，加入盐调味，出锅，撒入葱花。
民间认为，十月气候干燥易上火，而芥菜属于寒凉之物，能够帮助我们去掉体内的“热气”，加入姜效果更好。姜洗干净拍裂就可以使用，不用去皮，据说姜皮的去燥作用，比姜肉还好。这个说法，在小厨家乡，是代代相传。
牛血芥菜汤的做法 扩展
原料
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芥菜 (适量)
豆腐 适量
香油 适量
高汤 适量
胡椒粉 适量
生姜 适量
盐 适量
木耳 适量
花生油 适量
材料
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
4.美味又好吃的牛血芥菜汤的做法完成开吃了。
牛血芥菜汤的做法 扩展
先把水煮开放入芥菜，再加入牛血煮。
